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Lmwcq'mwcgossobuco è un mwcwtaglio di carne ricavato dal mwdagarretto del mwdqbovino o, più raramente, del mwdgtacchino. Si tratta di una sezione circolare disposta intorno a un osso con una cavità centrale.cite-ref-sf-1-0[1]

• Descrizione

• Italia

• Nella cucina asiatica

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

L'ossobuco viene usato spesso per preparare una serie di piatti tipici mwfwitaliani ottenuti infarinando e rosolando tale taglio di carne nel burro. Ne è un famoso esempio l'mwgaossobuco alla milanese, spesso abbinato con il mwgqrisotto allo zafferano.cite-ref-sf-1-1[1]

Meno conosciuti ma altrettanto degni di nota sono l'ossobuco alla romana, con i piselli, cite-ref-2[2] così come l'ossobuco alla fiorentina, con mwjqpassata di pomodoro e quello alla reggiana, con carota cipolla e sedano, entrambe ricette dove figurano anche erbe aromatiche.cite-ref-sf-1-2[1]

A mwlqTaiwan si prepara una zuppa con l'ossobuco, i mwlgmwlwnoodles, verdure e spezie come il pepe del Sichuan (mwmqzuppa di noodles con manzo).cite-ref-3[3]cite-ref-4[4]

cite-note-sf-11. ↑ mwraautori vari, mwrqDizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p.mwrg 447.

cite-note-22. ↑ mwswmwtamwtqOssobuco alla romana, su mwtgcucina.robadadonne.it. mwtwURL consultato il 2 febbraio 2023.

cite-note-33. ↑ mwuw(mwvamwvqEN) mwvgmwvwTaiwanese Beef Noodle Soup Recipe, su mwwathespruceeats.com. mwwqURL consultato il 2 febbraio 2023.

cite-note-44. ↑ mwxq(mwxgmwxwEN) mwyamwyqMom's Famous Taiwanese Beef Noodle Soup, su mwygcookinginchinglish.com. mwywURL consultato il 2 febbraio 2023.

• mwzwMidollo osseo (alimento)

• mwaqTagli di carne bovina

• mwawOssobuco alla milanese

Altri progetti

• Wikizionario

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